Французская кухня
Национальную французскую кухню, делят условно на два направления: аристократическую изысканную и народную региональную. К кухне региональной относятся: капуста тушёная эльзасская, кислая, в белом вине; говядина, по бургундски; паштет страсбургский, из печени гуся; рыбный марсельской суп. Кухня аристократическая формировалась при бурбонском дворе, столица стала законодателем моды мировой.
Французская традиционная трапеза, начинается обычно с закусок холодных, или горячих, за тем супы следуют, и блюдо основное, сыр и салат. Трапеза завершается фруктами или десертом. Основная французская закуска сыры, их более 400 сортов. Франция прародительница супов с бульоном прозрачным. Антрекот, составляет основу для вторых блюд.
Особая французская гордость, конечно же, вина: бургундское и бордо, а также мировой популярностью пользуется вино шампанское, и кроме всего этого, Франция является создательницей коньяка. Французы, лапки лягушек употребляют в пищу, поэтому за ними закрепилось прозвище ?лягушатники?.
Средиземноморские блюда готовятся на юге страны, а в местах удалённых от побережья предпочитают ?тяжёлую? сытную пищу. Так в области Лангедок популярно кассуле, мясная похлёбка с зеленью и бобами. Главным блюдом, конечно же, являются сыры.